Panna cotta al caffè

Spero che questa ricetta possa piacere al padre di Benedetta, che ama i dolci al cucchiaio!

Con questa dose si riempiono circa 10 stampini monoporzione

1 litro di panna fresca liquida
2 tazzine di caffè espresso
140 gr. di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
6 fogli di gelatina (12 gr.)

Premetto che con queste dosi la panna cotta viene piuttosto "morbida". Io l'ho fatta così perchè ne preferisco la consistenza, ma ho avuto un pò di difficoltà a sformarla. Per bicchieri o coppette va benissimo, ma consiglio a chi voglia usare delle formine di aumentare un po' la quantità di colla di pesce.
Portare a ebollizione la panna, lo zucchero e il caffè, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Nel frattempo far ammorbidire i fogli di colla di pesce immergendoli in acqua fredda. Una volta giunta a ebollizione, lasciare la panna sul fuoco ancora 2 minuti, dopodichè spegnere e versarvi i fogli di gelatina strizzati. Continuare a mescolare finchè la gelatina non sarà del tutto sciolta, quindi versare nello stampo scelto, lasciando raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigo per almeno 6 ore.