Crêpes con cotto, zucchine e gorgonzola

Per 8 crêpes:
2 uova
50 gr. di farina
50 gr. di latte
un cucchiaio e mezzo di burro fuso
sale

Per il ripieno:
200 ml di latte
20 gr. farina
20 gr. di burro
250 gr. di zucchine
100 gr. di gorgonzola
4 grandi fette di prosciutto cotto
olio
sale
noce moscata

Per completare:
burro fuso

Seguire la ricetta precedente fino alla preparazione della béchamelle. Tagliare le zucchine a cubetti molto piccoli e stufarli in padella con olio e un po' d'acqua fino a completo assorbimento. Quindi prendere le crespelle, riempirle con un velo di béchamelle, quindi con mezza fetta di prosciutto, un cucchiaio di zucchine e un paio di cubetti di gorgonzola (attenzione a non metterne troppo o coprirà il gusto degli altri ingredienti). Chiudere le crêpes, disporle in una teglia, spennellare con burro fuso e infornarle per una ventina di minuti.