Torta greca (con cioccolato e amaretti)

E' una torta profumatissima e veloce perchè si puo' fare direttamente nel mixer!

200 gr. zucchero bianco
200 gr. burro
200 gr. farina
150 gr. amaretti duri
200 gr. cioccolato fondente
1 cucchiaio di lievito per dolci
4 uova
q.b. zucchero di canna

Inserire nel mixer il burro a temperatura ambiente e lo zucchero bianco; quando si saranno amalgamati aggiungere le uova intere una per volta, quindi il cioccolato a cubetti e gli amaretti che verranno tritati dalle lame e si amalgameranno all'impasto. In ultimo aggiungere la farina e il lievito, e quando il composto sarà omogeneo versarlo in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Livellare e cospargere la superficie con un cucchiaio di zucchero di canna, ripetendo l'operazione a 15 minuti da fine cottura; in questo modo si formerà una buonissima crosticina. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 min. Lasciar raffreddare e servire.

Torta al cioccolato

2 etti di cioccolato fondente
2 etti zucchero
1 etto burro
4 cucchiai rasi farina
3 uova
zucchero a velo

Sciogliere sul fuoco cioccolato e burro. Lasciar raffreddare. Mescolare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere il cioccolato. Montare a neve le chiare e incorporarle delicatamente. Aggiungere la farina. Imburrare uno stampo col fondo apribile, versarvi il composto e passare in forno a 150 gradi per 40 minuti. Far raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo!

Cheesecake al cioccolato

Buonissimo ma da mangiare con moderazione!!Temevo che tutto quel latte condensato la rendesse troppo dolce ma così non è stato

Per la base:
160 gr. di biscotti tipo Digestive
5 cucchiai rasi di zucchero
40 gr. di cacao non zuccherato
75 gr. di burro

Per la parte superiore:
100 gr. di formaggio tipo Philadelphia
130 gr. di mascarpone
400 gr. di latte condensato
340 gr. di cioccolato fondente
4 uova

Sciogliere il burro e versarlo sui biscotti passati al mixer, mescolando bene. Unire lo zucchero e il cacao e formare con questo composto il primo strato della torta, livellandolo bene in una teglia a cerniera di 23 cm. di diametro imburrata. Preriscaldare il forno a 150°. Mescolare i 2 formaggi insieme, possibilmente con le fruste per ottenere una crema spumosa. Aggiungere il latte condensato continuando a mescolare, quindi il cioccolato precedentemente sciolto a bagnomaria e le uova. Appena ottenuta una crema omogenea, versarla nello stampo, sulla base. Porre in forno per 65 minuti, finchè il centro risulterà ben sodo. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi porre in frigo per almeno 4 ore.

Torta di cioccolato e nocciole

Ricetta di Rompyna di Coquinaria, grazie:

100 gr cioccolato fondente
35 gr cacao amaro
50 gr nocciole
100 gr burro
150 gr zucchero
4 uova
70 gr farina

Tritare il cioccolato e le nocciole e mescolare al cacao.
Montare il burro con lo zucchero e incorporare i tuorli, il cioccolato e la farina, infine unire gli albumi montati a neve.
Versare in una tortiera da 24 cm imburrata e spolverata di cacao.
Infornare a 160° per 45'. Far raffreddare nel forno spento e socchiuso.
Sformare e spolverare con zucchero a velo.

Brownies al cioccolato bianco

100 gr. di burro
230 gr. di cioccolato bianco
2 uova
50 gr. di zucchero
120 gr. di farina
80 gr. di gocce di cioccolato fondente

Preriscaldare il forno a 180°.

Imburrare e infarinare una teglia quadrata di 20 cm di lato. Far sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Mescolare il composto con attenzione e tenere da parte. Intanto rompere le uova e sbatterle con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungervi il cioccolato e il burro sciolti, ed infine la farina. Continuare a mescolare finchè l’impasto non risulterà liscio. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio con delicatezza. Versare nello stampo e cuocere per circa 35 minuti. Lasciar raffreddare e tagliare a quadrettoni.

P.s. Io li trovo molto più buoni appena tolti dal frigo!

Torta di pere e cioccolato

Di questa ricetta ho trovato 2 versioni molto simili, una presa non ricordo dove sul web e l'altra di Gwendoline di Cookaforum. La mia è una terza versione che prende un po' da una e un po' dall'altra

4 pere William (ma io ho trovato solo le Abate)
3 uova
200 gr. di cioccolato fondente
il peso delle uova (col guscio) di farina
il peso delle uova (col guscio) di zucchero
zucchero a velo
noci per decorare

Mescolare con una frusta lo zucchero, la farina e le uova finchè non si otterrà un impasto omogeneo. Sciogliere la cioccolata a bagnomaria o nel microonde e unirla al composto. Mescolare ancora ed aggiungere 1 pera e mezzo tagliata a fettine sottili. Versare il tutto in una teglia (la mia era quadrata col lato di 20 cm) rivestita di carta forno e livellare bene. Coprire col resto delle pere sempre a fettine sottili e infornare in forno caldo a 180° per 35 minuti. Una volta uscita dal forno, e ancora bollente, spolverare la torta con zucchero a velo, chiudendo poi con carta forno per far caramellare le pere. Eseguire altre 2 volte quest'operazione per glassare le pere. Aggiungere delle noci spezzettate come decorazione e servire poi la torta una volta fredda (il giorno dopo è più buona).

Coppette al cioccolato

Ecco un'altra crema!

250 ml. di panna liquida
200 gr. di cioccolato fondente, o 100 fondente e 100 al latte
2 tuorli
10 gr. di burro
facoltativi 2 cucchiai di caffè

Versare la panna in un pentolino e portarla ad ebollizione. Spegnere il fuoco e versarla sul cioccolato tagliato a pezzetti. Mescolare vigorosamente finchè il cioccolato non si sarà sciolto del tutto. Aggiungere i tuorli ed eventualmente il caffè mescolando. Una volta tiepido aggiungere il burro fuso per rendere molto lucida la crema. Disporre in coppette, decorare a piacere e lasciare in frigo diverse ore.

Crostata fredda al cioccolato

Per la frolla:
300 gr. di farina 00
200 gr. di burro
90 gr. di zucchero
1 uovo e un tuorlo
un cucchiaino di lievito per dolci

Per la ganache:
300 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di cioccolato al latte
400 gr. di panna liquida

panna montata per decorare

Prima di tutto preparare una palla di pasta frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti indicati e lasciarla in frigo per almeno mezz'ora. Foderare con la frolla stesa una teglia imburrata e infarinata e farla cuocere in bianco per una 20ina di minuti. Nel frattempo fare la ganache: far bollire sul fuoco la panna, in una ciotola a parte spezzettare il cioccolato e versarvici sopra la panna bollente. Quando il cioccolato sarà sciolto, mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. Quando il guscio di frolla sarà cotto, versarvici dentro la ganache, e porre in frigo per almeno 3 ore. Decorare a piacere!