Risotto alla crema di salmone

Tempo fa ho trovato questa ricetta su internet, e ve la propongo perchè l'ho provata e mi è sembrata molto buona:

300 gr. di riso Carnaroli
200 gr. di salmone affumicato
120 gr. di panna da cucina
qualche cucchiaiata di passata di pomodoro
un bicchierino di brandy
prezzemolo
brodo vegetale
cipolla
burro
sale
pepe

Preparare la crema di salmone scaldando in un pentolino la panna con la passata di pomodoro, aggiungendo il salmone tritato e il brandy, e lasciando cuocere fino all'evaporazione del liquore. Nel frattempo in un'altra casseruola preparare il soffritto per il risotto, aggiungere il riso da tostare, poi il brodo e poco prima della completa cottura del riso (dopo circa 15 min.) aggiungere la crema di salmone. Portare a fine cottura mescolando bene, e alla fine aggiungere prezzemolo tritato e spolverare con pepe nero. Buon appetito!